Gongfu Hongcha – der aufwendig produzierte Schwarztee aus China

(Quelle:https://charen.ch/2006/08/08/gongfu-hongcha-der-aufwendig-produzierte-schwarztee-aus-china/#comments)

(Anmerkung: Der folgende Text ist von Teaflavor leicht nachbearbeitet worden.)


Gongfu Hongcha 功夫紅茶 , was ist das? Hongcha 紅茶 ist der Schwarztee, der durch spezielle Verfahren aufwendig in China produziert wird. Einen Gongfu Hongcha-Schwarztee zeichnet aus, dass Trieb und Blatt vollständig erhaltensind, die Form fest und stabil ist und die schön geformten Blätter.

In den 80er Jahren des 19. Jahrhunderts war dieser Gongfu Hongcha der Exportschlager des Manchu-Reiches. Bevor der maschinell gehackte Schwarztee erfunden wurde, war dieser Gongfu Hongcha weltweit „der einzige Schwarztee". FOP und OP, Fannings und Dust waren die Erfindungen des industriellen Zeitalters, welche vermeintlich die Tee-Entwicklung weltweit beschleunigte und verbreitete. Der Geschmack des industriellen Fannings und Dust ersetzte den Geschmack des Hand-Made „Gongfu HongCha“ als qualitativ sehr hochwertigen Schwarztee durch oftmals minderwertige, industriell verarbeitete Massenware in Form von gehacktem "Schwarztee".

Eine Ironie, nicht wahr? Wir erfinden die maschinelle Fertigung, die angeblich unser Leben erleichtern soll. Stattdessen ist unser Geschmack in Bezug auf Schwarztee beschränkt und erheblich eingeengt worden. Viele gute Dinge wie guter Schwarztee gehen durch industrielle Fertigung verloren. Der Geschmack leidet – der Geschmack selbst wird zu einer Rarität!

Traditionell wird Gongfu Hongcha in der chinesischen Provinz Fujian 福建 (Heimat dieses Tees), in den Provinzen: Hunan, Yunan, Anhui und Jiangxi produziert. Verschiedene klimatische Bedingungen und unterschiedliche Teebaumsorten prägen die Vielfalt des Geschmacks der verschiedenen Schwarztees aus den verschiedenen Provinzen.

Xiaozhong Hongcha ist ein spezieller Name für den Schwarztee in Fujian, der mit Kieferkohle getrocknet und geröstet wird – Die Bezeichnung: Zhengshan Xiaozhong 正山小種 ist nur dem Schwarztee aus dem Wuyi-Gebirge vorbehalten. Gongfu Hongcha ist die Bezeichnung für einen aufwendig von Hand produzierten Schwarztee aus China. Die Blätter sind schön stabil, fest geformt und glänzen schwarz. Der Aufguss zeigt eine schöne rote Farbe, die am Tassenrand gold glänzt. Nach dem erkalten wird der Tee milchig, wenn er von höherer Qualität ist.

Der Qimen (Keemun)-Schwarztee (= Hong Cha) 祁門 紅茶 aus der Provinz Anhui und der Dianhong 滇紅 (goldener Yunnan) aus der Provinz Yunnan sind die besten Gongfu Hongcha. Hochwertiger Qimen schmeckt nach Honig und Apfel.

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